Estandar

Nace Cocina Sustentable Chile

Una nueva identidad para una gastronomía que está cambiando
En septiembre presentamos oficialmente Cocina Sustentable Chile, la marca que busca dar identidad y visibilidad al proceso de certificación del Estándar de Gastronomía Sustentable.
Su lanzamiento se realizó en el marco del Almuerzo Anual de ACHIGA, donde se presentó el teaser de campaña y se compartió la visión de esta nueva etapa.
La marca busca representar una gastronomía comprometida con mejorar su operación, medir sus avances y avanzar hacia prácticas más sustentables, con una identidad vinculada a Chile.

Seguimos cocinando el cambio

El Estándar de Gastronomía Sustentable sigue creciendo y sumando establecimientos que quieren avanzar hacia una operación más eficiente, responsable y sustentable. A las 28 instalaciones adheridas de la primera generación, se suman 30 nuevas instalaciones interesadas en iniciar este camino.

¿Qué es el Estándar de Gastronomía Sustentable?

El Estándar de Gastronomía Sustentable es una iniciativa nacional desarrollada en el marco del Acuerdo de Producción Limpia (APL) del sector gastronómico, impulsada por ACHIGA junto a instituciones públicas y privadas. El objetivo es acompañar a restaurantes, cafeterías, bares y servicios de alimentación en la incorporación de prácticas más sustentables, mediante capacitación, autodiagnóstico y un plan de mejora progresivo. El proceso de implementación y certificación se desarrolla por etapas, permitiendo avanzar de acuerdo con la realidad y ritmo de cada negocio

Quiénes pueden adherir?

✔ Restaurantes, bares y cafeterías.
✔ Cadenas de comida rápida
✔ Casinos y alimentación institucional
✔ Catering y eventos gastronómicos

Qué incluye?

✔ Ciclo de capacitaciones
Gestión hídrica, energética, residuos, compras sostenibles y más.
✔ Diagnóstico y hoja de ruta
Comprende tu punto de partida y crea un plan de mejora.
✔ Herramientas prácticas
Acceso a documentos, orientación y acompañamiento.
✔ Mayor visibilidad
Participación en difusión y acciones comunicacionales del programa.
✔ Diferenciación
Sé parte del primer estándar de sustentabilidad gastronómica del país.

Una iniciativa respaldada por entidades clave del sector

Una iniciativa respaldada por entidades clave del sectorEl Estándar de Gastronomía Sustentable se desarrolla en el marco del Acuerdo de Producción Limpia (APL) del sector gastronómico, impulsado por instituciones públicas y privadas comprometidas con una gastronomía más sustentable para Chile.

Con mucha alegría compartimos un hito clave del programa: ya son 5 los restaurantes adheridos que han entregado su autodiagnóstico, dando inicio concreto al proceso del Estándar de Gastronomía Sustentable. Este paso marca el comienzo de un camino que no busca perfección inmediata, sino compromiso, avance real y mejora continua. Porque no se trata de hacerlo perfecto, sino de partir.

Primer adherido en activar el Estándar
Salón de Té San Camilo
San Camilo se convierte en el primer adherido en activar oficialmente el Estándar, asumiendo un rol simbólico y muy significativo dentro del programa, y marcando el inicio de este proceso para el sector gastronómico.

Adheridos que también dieron el primer paso
Junto a San Camilo, otras instalaciones ya han avanzado en esta primera etapa del proceso: