1. NATIONAL RESTAURANT ASSOCIATION (NRA)

Desde 1995, Achiga es socio del National Restaurant Association (N.R.A), entidad que reúne a todos los restaurantes de E.E.U.U, lo que nos permite tener acceso a información sobre las ferias y congresos gastronómicos que allí se realicen. Fundada en 1919, esta asociación lidera el negocio de la industria gastronómica. Su misión es representar, promover y educar a este creciente negocio que otorga más de 12.2 millones de empleos.

El pertenecer a NRA, le permite a Achiga obtener importante información sobre la industria de E.E.U.U, como también tendencias gastronómicas del mercado internacional.

La NRA tiene un Educational Foundation, que prepara permanentemente material para la educación y capacitación del sector. En este sentido, Achiga, a través de esta entidad y junto a Fundación Chile trajeron a nuestro país el Programa Servesafe, que tiene relación con higiene y manipulación de alimentos. Este programa es el más difundido y de mayor prestigio en Estados Unidos.

www.restaurant.org

2. WORLD ASSOCIATION OF CHEFS SOCIETIES (WACS)

En marzo de 1996, Achiga fue designada representante exclusivo para Chile de la World Association of Chefs Societies (WACS), entidad fundada en 1928 en París que reúne más de diez millones de chefs y cocineros de 80 países del mundo.  A través de ésta, Chile mantiene constantes relaciones internacionales con el sector.

Esto mantiene a Achiga en contacto con las principales asociaciones de chefs alrededor del mundo, demás está explicar lo que eso significa para una escuela gastronómica y los grandes beneficios que pueda lograr.
En marzo de de 2006, nuestra asociación se adjudicó la sede del Congreso Mundial de WACS que se efectuará el 2010 en nuestra capital.
Por primera vez en los 80 años de esta asociación, un país latinoamericano será anfitrión de este Congreso.

www.wacs2000.org

3. FORO PANAMERICANO

Chile fue uno de los países fundadores del Foro Panamericano, el cual reúne a asociaciones culinarias profesionales de 13 países pertenecientes a WACS: Argentina, Bolivia, Brasil, Canadá, Chile, Costa Rica, Guatemala, Ecuador, El Salvador, México, Perú, Estados Unidos y Uruguay.

Esta entidad se creó con el propósito de fortalecer y capacitar a países del continente americano que poseían más necesidades y menos facilidades para el desarrollo de los profesionales del área de la gastronomía.

El Foro trabaja directamente con la American Culinary Federation, la que capacita y certifica a los chefs. Estos programas pueden estar al alcance nuestro, e incluso al egresar nuestros jóvenes chefs puedan seguir este programa acá en Chile y certificarse; título que es muy valorado en Estados Unidos.

www.foropanamericano.com

4. ACUERDO CON L´EACH

En el año 1998, la asociación firmó un convenio con el Ecole des Arts Culinaires et des L´hotellerie (E.A.C.H.). De esta manera, Achiga se une a una de las escuelas gastronómicas más importantes del mundo. Con este acuerdo, nuestra asociación se convierte en la representante exclusiva de esta renombrada escuela culinaria, poniendo al alcance de todos los chilenos la experiencia y tecnología que ella ofrece. A través de nosotros, los estudiantes pueden postular para ingresar a dicha escuela.

Presidida por el famoso chef Paul Bocuse, la escuela funciona en un magnífico edificio del siglo XIX en Lyon y cuenta con la más alta tecnología y equipamiento, así como experimentados profesores que se ocupan de preparar a los estudiantes que asisten a sus aulas.

Este convenio es de suma importancia para las futuras relaciones internacionales y especializaciones que puedan tener los profesionales de AIEP a futuro, donde los profesores de la escuela podrán ir a perfeccionarse a Lyon, Francia o traer a expertos a dictar cátedras a nuestro país.

Así mismo, existe la posibilidad que los alumnos de Chile tengan la opción de perfeccionarse en alguna especialidad en Lyon.

5. MAÎTRES-CUISINIERS DE BELGIQUE

En este plano, Achiga firmó un convenio de cooperación con Les Maîtres-Cuisiniers de Belgique y con la Asociación de Barmen. De hecho, chefs belgas han venido en varias oportunidades a Chile como jurados internacionales en los Concursos Nacionales de Gastronomía que Achiga realiza anualmente.

La importante y numerosa delegación que visitó nuestro país, vino a través de Prochile. En esa oportunidad, Achiga organizó talleres de gastronomía y de bar para sus asociados.

Al ver el trabajo de Achiga, la Asociación de Maîtres-Cuisiniers otorgó a la Gerenta la medalla de su organización.

6. ACADEMIA CULINARIA DE FRANCIA

En sus viajes al extranjero, la Gerenta de Achiga se encontró con el Presidente de la Academia Culinaria Francesa, Sr. Gerard Dupont y lo invitó a ser jurado en el XIX Concurso Nacional de Gastronomía recientemente realizado en julio.

El Sr. Dupont estuvo presente y dado su visita a Chile aprovechó de entronizar a 6 chefs como nuevos miembros de la Academia Culinaria Francesa.

En la oportunidad, y antes de regresar a Francia, el Sr. Dupont otorgó a Achiga la medalla de plata de la asociación gala, en reconocimiento al trabajo serio y profesional que realiza nuestra asociación por el desarrollo de la gastronomía en Chile.

De esta manera, se han abierto las puertas a un permanente contacto con esta importante asociación fundada en 1883.