Todo lo que comenzó en 1978, como una “cofradía de empresarios gastronómicos” que se juntaban en el Pueblito del Parque O’Higgins, dos años después, un día como hoy, el 31 de enero de 1980, se formalizó como asociación gremial con la misión de agrupar y representar a todo el sector gastronómico del país. El propósito es fomentar el desarrollo culinario en todas sus áreas, potenciar la cocina chilena y promoverla activamente tanto dentro como fuera del territorio nacional.
Cuarenta y cuatro años han pasado de ese día y hoy seguimos vigentes y creciendo porque Achiga se ha encargado de resguardar y proteger los intereses comunes del gremio, así como también profesionalizar el trabajo desde el punto de vista gastronómico y de gestión.
Máximo Picallo, actual presidente de Achiga señala: “Hoy día somos un referente de la industria ante las autoridades y estamentos públicos y privados ligados a la gastronomía y el turismo, y ante los organismos internacionales y asociaciones del chefs mundiales”.
Picallo destaca que nuestra gastronomía es la séptima industria que mueve el PIB del país, y otorga un porcentaje considerable de empleabilidad, que con los años ha ido profesionalizándose.
Achiga está centrada en la asociatividad con los gremios, algo relevante en tiempos de contingencia social, como también, en una clara preocupación en asuntos legislativos que nos competen y a la participación del equipo Chefs Chile en competencias internacionales de prestigio.
Vamos por un año más de trabajo, que nos transformen en una asociación aún más potente. Agradecemos a todos los asociados, que fueron y son parte de esto e invitamos a quienes se quieran sumar para convertir a Chile en un destino gastronómico mejorando la experiencia del turista y a los productos locales darlos a conocer para transformarlos en nuestros embajadores en el mundo.
