Como forma de fortalecer la industria gastronómica, Achiga en colaboración con Inacap sede Los Ángeles y la Agrupación Gastronómica local desarrollaron el Primer Seminario Chile a la Carta Biobío, el pasado 5 de abril en la Cuidad de los Ángeles.
El encuentro -gratuito para profesionales del sector- reunió a más de cien personas de la zona y de localidades aledañas, entre autoridades, dueños de restaurantes, chefs y empresas del Food Service, socios colaboradores de Achiga.
Las distintas visiones sobre la importancia de la gastronomía en el turismo y en la economía del país, dieron paso a ponencias sobre los apoyos económicos disponibles para el gremio, herramientas para optimizar la operación de un restaurante, y desafíos en la innovación de productos en la oferta gastronómica de un establecimiento.
El Segundo Vicepresidente de Achiga, Fernando de la Fuente E., quien expuso durante el seminario, destacó que “estas instancias son de gran importancia para el trabajo que realiza la asociación, que este año se ha planteado descentralizar sus acciones para llegar de mejor forma a distintas regiones del país”, agregando que “el seminario tuvo una gran concurrencia y los temas tratados fueron muy importantes para la industria. Esperamos seguir vinculando al rubro, la academia, autoridades locales y las empresas del Canal Horeca, para continuar con el desarrollo profesional de la industria gastronómica en Chile”, precisó.
“Chile, te Quiero Comer”
Un bloque especial e interactivo se vivió al medio día bajo la marca país “Chile, te Quiero Comer”, donde se abordó la importancia de un buen servicio en los establecimientos turísticos, previo al cooking show “Innovación de productos y preparación local La Pollona”. Ello, enmarcado en la celebración del mes de la Cocina Chilena, y destacando que un buen servicio y una sabrosa buena oferta culinaria son esenciales para determinar la experiencia gastronómica de los comensales nacionales e internacionales.
Los docentes Fernanda Sekul y Pedro Torres de Inacap, fueron los encargados de poner en valor el plato típico de Los Ángeles, el que presentaron al público en su versión tradicional y dos versiones innovadoras. Y es que esta preparación –que contiene longanizas, costillar ahumado, pollo, papas fritas, sopaipillas con pebre y un sabroso caldo para acompañar- abrió el apetito de todos los presentes, quienes la pudieron degustar y disfrutar durante un entretenido el almuerzo.
Durante toda la jordana, además, estuvieron presentes emprendedores locales del Centro de Negocios de Sercotec Los Ángeles, quienes dieron a conocer a los asistentes sus distintos productos.
Finalmente, la jornada cerró con un cóctel, elaborado por el equipo de gastronomía de Inacap Los Ángeles liderado por la jefa de carrera Yalehin Borquez y auspiciado por ICB Food Service, y con una variada degustación de vinos locales a cargo de la Viña Doña Luisa, que además, realizó el importante debut de la cepa trincadeira, cuyo origen es portugués y fue ingresada al país por lo misioneros católicos en el siglo XVI.
“Estamos felices de haber realizado este primer seminario en región, y las expectativas se superaron ampliamente, ya que tuvimos una gran concurrencia. Agradecemos a los expositores y empresas presentes que nos acompañaron. Achiga quiere estar presente en muchas regiones y estamos felices con éste primer desafío que nos propusimos” concluyó Eduardo Regonesi, Gerente General de Achiga.
“Estamos felices de haber realizado este primer seminario en región, ya que las expectativas se superaron ampliamente y tuvimos una gran concurrencia. Agradecemos a los expositores, empresas presentes que nos acompañaron, y al equipo de gastronomía de Inacap sede Los Ángeles, con quienes realizamos un gran trabajo colaborativo. Achiga quiere estar presente en muchas regiones, y hoy estamos felices con éste primer desafío que nos propusimos”, concluyó Eduardo Regonesi, Gerente General de Achiga.
