La principal diferencia se dio entre regiones y la Región Metropolitana. Mientras las regiones anotaron un sólido incremento anual de 16,4%, impulsadas por un aumento de 8,4% en el número de locales, la Región Metropolitana evidenció una caída de 6,7%, tanto en ventas totales como en locales equivalentes.
Durante el primer trimestre de 2025, las ventas reales de comida de servicio rápido a nivel nacional registraron un crecimiento anual de 2,1%, según el indicador de ACHIGA, elaborado por el Departamento de Estudios de la CNC. Si bien el resultado se mantiene en terreno positivo, representa una desaceleración frente a los trimestres anteriores y confirma una tendencia a la baja en el dinamismo del sector. El alza observada en el período responde principalmente a un mayor número de boletas en comparación con 2024, ya que el consumo promedio por transacción mostró una contracción.
La principal diferencia se dio entre regiones y la Región Metropolitana. Mientras las regiones anotaron un sólido incremento anual de 16,4%, impulsadas por un aumento de 8,4% en el número de locales, la Región Metropolitana evidenció una caída de 6,7%, tanto en ventas totales como en locales equivalentes. Este contraste refleja que el dinamismo del sector se ha desplazado fuera de la capital, influido por la temporada estival y una mayor inversión en infraestructura regional. Las regiones además aumentaron su participación en las ventas totales, alcanzando un 43% del total nacional, cuatro puntos porcentuales más que el trimestre anterior y por sobre los niveles históricos.
En cuanto a los canales de venta, se mantiene una alta participación del canal presencial, mientras que las ventas digitales, tanto a través de plataformas propias como externas, no mostraron variaciones significativas, consolidándose como un complemento al canal tradicional.
En conclusión, el sector de comida de servicio rápido enfrenta un escenario de moderado crecimiento agregado, pero con señales de debilitamiento en el consumo promedio y en las ventas por local equivalente. El protagonismo que están tomando las regiones contrasta con la contracción observada en la RM, marcando un punto de inflexión tras más de tres años de crecimiento en la capital. Este cambio plantea tanto desafíos como oportunidades para los distintos actores del sector, y refuerza la necesidad de seguir monitoreando la evolución del consumo regional, especialmente en un contexto económico marcado por la cautela de los hogares y la desaceleración de la demanda interna.
Para Máximo Picallo, presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía, los resultados del reporte “dan cuenta de un quiebre de tendencia que hay que observar con atención en los siguientes indicadores, para establecer si se trata de una situación puntual o no, y cuáles son los factores que explican esta desaceleración en el crecimiento de las ventas. La venta de comida rápida es un segmento que ha mostrado una importante consolidación en los últimos años, con un crecimiento significativo especialmente en regiones y confiamos en que esa expansión se mantenga durante el 2025”.
