* La selección nacional competirá el próximo 26 de julio en Nueva Orleans por uno de los cinco cupos para la Gran Final del Bocuse d’Or Lyon 2027, el certamen gastronómico más importante del mundo.
* Este año son ocho naciones en competencia: Argentina, Brasil, Canadá, Chile, Colombia, Ecuador, México y Estados Unidos.
La Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) valoró la participación de Chile en una nueva edición del Bocuse d’Or Américas, instancia donde la selección nacional buscará clasificar, por séptima vez consecutiva, a la final mundial que se disputará en Lyon, Francia. El torneo es reconocido internacionalmente como la máxima competencia de la alta cocina y constituye una de las vitrinas más relevantes para proyectar la gastronomía de los países participantes.
El equipo chileno está liderado por el chef Jorge Diez (Inacap), ganador de la Categoría Menú del Concurso Nacional de Gastronomía, organizado por Achiga, quien competirá el próximo 26 de julio en Nueva Orleans frente a las principales selecciones del continente, con el objetivo de obtener uno de los cinco cupos para la gran final del certamen. La selección nacional está compuesta, además, por el commis Nicolás Fernández y el coach Daniel Olejnik, ambos de Inacap; Sebastián Salas, presidente del Equipo Chefs Chile; y Luis Ubeira, jurado representante del país.
El presidente de Achiga, Guillermo Prieto, destacó que “el Bocuse d’Or representa mucho más que una competencia culinaria. Es una plataforma donde los países muestran su identidad, su cultura y la calidad de sus productos a través de la gastronomía. Para Chile, participar nuevamente en esta instancia confirma el crecimiento que ha tenido nuestra cocina y el enorme talento de nuestros chefs”.
Cabe destacar que durante más de un año el equipo ha desarrollado un intenso proceso de entrenamiento técnico, investigación y perfeccionamiento con el objetivo de representar a Chile al más alto nivel competitivo. En esta edición, además, debió enfrentar un desafío especialmente exigente: la organización definió que el plato principal debía elaborarse con halibut, un pescado que no forma parte de la oferta habitual en Chile. Esto obligó a la selección nacional a adaptar su preparación, conseguir el producto para sus entrenamientos y perfeccionar durante meses una propuesta técnica que les permitiera llegar en las mejores condiciones a la competencia.
Sebastián Salas, presidente del Equipo Bocuse d’Or Chile, destacó el gran trabajo que existe detrás de cada participación y señaló que “es el resultado de un esfuerzo conjunto y multidisciplinario que rescata nuestra identidad culinaria, pone en valor nuestra gastronomía y consolida a Chile como un destino turístico de primer nivel”.
Prieto agregó que “la gastronomía se ha transformado en uno de los grandes motores del turismo mundial. Cada vez más viajeros eligen sus destinos motivados por la experiencia culinaria, por lo que estar presentes en escenarios de esta categoría contribuye a fortalecer la imagen de Chile como un destino gastronómico de nivel internacional y genera oportunidades para toda la cadena de valor del sector”.
Asimismo, señaló que “el trabajo que hay detrás de este equipo refleja años de preparación, disciplina y colaboración entre chefs, instituciones y empresas. Este año, además, debieron adaptarse a un desafío técnico importante al trabajar con un producto poco habitual en nuestro país, demostrando creatividad, capacidad de innovación y un alto nivel profesional. Desde Achiga nos sentimos orgullosos de impulsar el proceso que permite definir a nuestro representante en esta gran competencia y esperamos que esta nueva participación siga posicionando la cocina chilena entre las mejores del mundo”.
Finalmente, el dirigente hizo un llamado a apoyar a la delegación nacional. “Detrás de este desafío hay una enorme oportunidad para mostrar la diversidad de nuestros productos, el talento de nuestros profesionales y la riqueza de nuestra identidad culinaria. Como país debemos sentirnos representados por este equipo y acompañarlo en este importante desafío internacional”.
