- Las ventas reales de comida de servicio rápido registraron un crecimiento anual de 3,3% durante el segundo trimestre de 2026, moderándose respecto al trimestre anterior. El sector mantiene así un crecimiento positivo, aunque cada vez más sustentado en la expansión del número de locales y en un mayor volumen de transacciones, mientras que el desempeño promedio por punto de venta continúa debilitándose.
Las ventas de comida rápida en el país continúan mostrando número positivos. Así lo confirma el último reporte trimestral desarrollado por la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) y la Cámara Nacional de Comercio (CNC). El informe muestra que este segmento cerró el primer semestre del año con un incremento del 4,3%, mientras que de forma interanual exhibió un alza de 3,3% durante el segundo trimestre de 2026, moderándose respecto al trimestre anterior. El sector mantiene así un crecimiento positivo, aunque cada vez más sustentado en la expansión del número de locales y en un mayor volumen de transacciones, mientras que el desempeño promedio por punto de venta continúa debilitándose.
En efecto, durante el trimestre el número de locales aumentó 9,6% anual y las boletas se incrementaron 13,6%, mientras que las ventas en locales equivalentes cayeron 7,4% real anual, profundizando la contracción observada a comienzos de año. Esta divergencia da cuenta de una industria que continúa expandiendo su cobertura, pero en un escenario de mayor competencia y presión sobre el rendimiento por local.
A su vez, el consumo promedio por boleta cayó 7,9% real anual, profundizando el retroceso del primer trimestre. La combinación de un fuerte aumento en el número de transacciones y un menor gasto por compra sugiere cambios en las decisiones de consumo de los hogares. Por una parte, un consumidor con mayor restricción presupuestaria estaría ajustando el desembolso en cada compra y privilegiando promociones y alternativas de menor costo. Al mismo tiempo, la comida de servicio rápido podría estar capturando parte del gasto destinado a opciones de alimentación fuera del hogar de mayor valor, al posicionarse como una alternativa relativamente más conveniente. A esto se suma la creciente competencia dentro del propio sector, asociada a la expansión de locales y a estrategias comerciales orientadas a sostener el volumen de ventas.
Respecto a los canales de venta, durante el trimestre se observa un mayor peso de las ventas online, tanto a través de plataformas externas como de canales propios, reduciéndose la participación del formato presencial. Este cambio fue particularmente marcado en regiones, disminuyendo además la brecha que tradicionalmente existía con la Región Metropolitana en materia de penetración digital.
En síntesis, la comida de servicio rápido continúa mostrando resiliencia en términos de demanda y frecuencia de compra, pero en un escenario de mayor sensibilidad al precio y creciente competencia. El sector sigue creciendo, aunque lo hace principalmente a través de más puntos de venta y un mayor volumen de transacciones, con un menor gasto por compra y una caída en el rendimiento de los locales equivalentes. Este comportamiento es consistente con un consumidor que busca optimizar su presupuesto y con un mercado donde el precio, las promociones, la eficiencia operacional y la capacidad de adaptación.
Al respecto, Guillermo Prieto, presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía, indicó que “estos resultados confirman que la comida de servicio rápido sigue siendo un segmento dinámico, que mantiene un crecimiento sostenido y cifras positivas, aunque más moderadas que en mediciones anteriores. En un contexto económico todavía marcado por una mayor estrechez en los presupuestos de los hogares, las personas continúan optando por este tipo de oferta, que se caracteriza además por ser transversal a distintos niveles de consumo y por ofrecer alternativas diversas en precios y formatos”.
“A esto se suma una oferta que se ha ido ampliando, con nuevos locales y un mayor número de transacciones, lo que también da cuenta de una industria que continúa desarrollándose y adaptándose a los cambios en los hábitos de los consumidores. Es especialmente relevante el dinamismo que estamos observando en regiones, donde las ventas crecieron por sobre el promedio nacional, reflejando una mayor presencia y penetración de este segmento a lo largo del país”, puntualizó el representante gremial.
