Durante el mes de enero, se realizó la selección por parte de Inacap y del equipo Chefs Chile de los alumnos que están postulando para ser commis del chef Roberto Vallejos, quien competirá en las Clasificatorias Bocuse d´Or Américas, que se desarrollarán en Nueva Orleans, Estados Unidos, durante el 12 y 13 de junio.
Este trabajo se enmarca en las acciones colaborativas que se están desarrollando, para que el equipo nacional se prepare de la mejor manera para representar al país en el exterior.
Cabe destacar que la vía oficial para acceder a este prestigioso certamen es el Concurso Nacional de Gastronomía, organizado por Achiga, y en cuya última edición coronó con Medalla de Oro al chef Roberto Vallejos, que actualmente es el Chef de Restaurantes de Hotel Marriott Santiago.
El torneo Bocuse d´Or, se realiza bianualmente, y el equipo Chefs Chile encabezado por Sebastián Salas, Presidente del conjunto nacional, el chef coach Luis Ubeira y el candidato chileno, serán apoyados en sus entrenamientos por 12 estudiantes de Inacap durante los meses de entrenamiento a fin de representar a Chile en el desafío clasificatorio continental.
Como si se tratara de un campeonato de fútbol a nivel mundial, el Bocuse d´Or 2024 tiene distintas fases hasta llegar a la final. En la versión anterior, Chile logró el tercer lugar en la etapa americana, lo que permitió su participación en el mundial que se efectuó en Lyon, Francia.
Bocuse d’Or es un torneo en honor al prestigioso chef francés Paul Bocuse a quien se considera el mejor cocinero del siglo XX y precursor de la modernización de la cocina francesa y mundial.
Si el equipo chileno logra pasar la clasificatoria americana del Bocuse d´Or, el desafío será aún mayor, pues deberán prepararse para la Gran Final en Lyon, Francia, donde se enfrentarán en la cocina a representantes de otros 23 países, que será en enero de 2025.
