A medida que la industria alimentaria acelera su transformación, el foco ya no está solo en qué producir, sino en cómo hacerlo de manera eficiente, escalable y sostenible. En ese
escenario, IIMAS Food está impulsando una nueva generación de soluciones alimentarias basadas en innovación y desarrollo tecnológico, con plantas con tecnología de punta para el procesamiento de legumbres y proteínas vegetales.
La compañía chilena cuenta con cinco plantas productivas, emplazadas en más de 2000 m², y una capacidad de ensilaje para legumbres y cereales de más de 1000 toneladas. Todo esto, sumado a un modelo que combina investigación aplicada, desarrollo de productos y escalamiento industrial, permite hoy convertir materias primas vegetales, principalmente legumbres y cereales, en ingredientes funcionales y soluciones alimentarias con un alto valor agregado. Este enfoque responde a uno de los principales desafíos del sector: reducir la brecha entre el desarrollo conceptual y la viabilidad productiva a gran escala.
A diferencia de otros actores del ecosistema, IIMAS Food no se limita únicamente al desarrollo de productos plant-based. Su propuesta se articula a través de distintas líneas de negocio que abordan la innovación desde múltiples dimensiones, incluyendo soluciones Greenbase basadas en tecnologías de fermentación, tecnologías como la microencapsulación de vitaminas y minerales para mejorar su biodisponibilidad, y propuestas vinculadas al desarrollo de conservantes naturales clean label, ampliando así su impacto dentro de la industria alimentaria, en búsqueda de una alimentación más saludable.
Este enfoque se sustenta en una infraestructura robusta de I+D, que incluye cuatro laboratorios propios, plantas de pilotaje y un centro de innovación gastronómica, donde se desarrollan, prueban y validan soluciones antes de su escalamiento industrial. Estas capacidades permiten a la compañía trabajar de manera integrada con sus clientes, acelerando procesos de desarrollo, optimizando formulaciones y asegurando que los productos cumplan con estándares técnicos, sensoriales y productivos.
“Hoy la industria tiene claridad sobre hacia dónde avanzar, pero muchas veces no cuenta con las herramientas para llevarlo a la práctica. Nuestro rol es justamente cerrar esa brecha, desarrollando soluciones que trascienden el laboratorio y se convierten en productos escalables, sostenibles y con impacto real, tanto a nivel nutricional como sensorial”, señala Dayhana Digman, gerente general de la compañía.
Entre sus principales líneas de innovación destacan el desarrollo de ingredientes funcionales, la formulación de símiles cárnicos en base a proteínas vegetales y la implementación de tecnologías como la extrusión seca y húmeda, que permite mejorar significativamente atributos clave como la textura, la estructura y la experiencia de consumo.
A esto se suma la capacidad de desarrollar soluciones a medida para clientes industriales, posicionando a IIMAS Food como un partner tecnológico para empresas que buscan reformular productos, desarrollar nuevas categorías o adaptarse a las tendencias del mercado.
El enfoque de IIMAS Food también pone énfasis en la sostenibilidad desde el origen, utilizando materias primas con menor impacto ambiental y promoviendo una cadena de valor más eficiente. Esto se alinea con las nuevas exigencias del mercado, donde la innovación ya no se mide solo en funcionalidad, sino también en impacto.
Desde una mirada estratégica, IIMAS Food busca posicionarse como referente en el área de innovación en proteínas vegetales, uso de legumbres como base industrial, desarrollo de alimentos funcionales y aplicación de tecnología en la industria alimentaria, contribuyendo activamente a la transformación del sector en Chile y Latinoamérica.
Para más información sobre la compañía, sus líneas de desarrollo, capacidades de innovación y soluciones tecnológicas, se puede visitar www.iimasfood.com, donde se detalla su propuesta de valor, productos y avances dentro de la industria alimentaria.
