Una emocionante jornada se vivió los días 28 y 29 de abril en las dependencias de INACAP Apoquindo, donde se realizó la 35ª versión del Concurso Nacional de Gastronomía, organizado por la Asociación Chilena de Gastronomía, Achiga.
En esta oportunidad se disputaron dos categorías: Cocina Chilena y Heladería, reuniendo a profesionales de la industria frente a un jurado de primer nivel.
Máximo Picallo, presidente de Achiga, destacó la participación de los concursantes señalando “quiero felicitar especialmente a todos los chefs y maestros heladeros que aceptaron el desafío de competir porque no es fácil. Se requiere preparación, trabajo, concentración, resiliencia, tiempo y, por supuesto, muchas ganas. Este concurso es una vitrina para mostrar el enorme talento que tenemos en Chile, y el compromiso Achiga es seguir impulsando la profesionalización del sector, generando espacios reales de competencia y proyección internacional para nuestros profesionales.”
Categoría Heladería
Los participantes realizaron sus preparaciones 100% en vivo en el box de competencia, con dos ingredientes sorpresa del “Mistery box” que debieron elegir antes de iniciar el torneo.
El jurado del certamen estuvo compuesto por el connotado maestro heladero argentino Eduardo Zacaría, actual capitán del equipo argentino para la Gelato World Cup 2026, y los destacados chef pasteleros Roberto Muñoz y Franziska Rösner.
Podio Heladería 2026:
1° Medalla de Oro: Maestro Heladero Kleiber Verastegui y ayudante Pamela Neira I Heladería Marietta
2° Medalla de Plata: Maestra Heladera Soledad Vega y ayudante Virgilio Díaz I Heladería Madel
3° Medalla de bronce: Maestro Heladero David San Martín y ayudante Álvaro Retamal I Heladería Mepiache
Categoría Cocina Chilena
Con un altísimo nivel de competencia y para cerrar con broche de oro el mes de la cocina chilena, los equipos participantes tuvieron el desafío de elaborar en vivo dos platos para ´presentar al jurado: un guiso como entrada y plato de fondo a base de lomo centro de cerdo y malaya, proteína muy utilizada en la cocina nacional. Durante la jornada, destacaron preparaciones que combinaron innovación y sabores tradicionales, así como también la puesta en valor de los productos locales.
El jurado de la competencia estuvo compuesto por tres referentes de la gastronomía local, todos con una amplia y reconocida trayectoria: la chef Pilar Rodríguez, el chef Pedro Chavarría y el chef Miguel Peña, quienes ponen en valor a diario la cocina chilena en cada uno de sus proyectos.
Podio Cocina Chilena 2026:
1.- Medalla de Oro: Chef Cristian Bravo y ayudante Felipe Seguel I CFT Santo Tomás.
2° 2° Medalla de Plata: Chef Vittorio Torricelli y ayudante Martín Pendevis I Aliservice.
3° Medalla de Bronce: Chef Sebastián Barahona y ayudante Felipe Sorricueta I San Francisco Lodge & Spa .
Desde Achiga felicitamos a todos los participantes por aceptar el desafío y por el gran nivel mostrado. La Asociación sigue comprometida para impulsar y profesionalizar la gastronomía chilena en todas sus categorías, a través de espacios que impulsan el talento, la creatividad y el compromiso de quienes día a día hacen crecer nuestra industria.
Achiga agradece a los Auspiciadores de la Hoja de Ruta 2026 Carozzi Food Service, Chef Works, Inacap y Pedidos YA; a los auspiciadores del torneo Maigas y Steward; y a las marcas colaboradoras presentes en este 35° torneo.
¡Seguimos trabajando para impulsar espacios que conecten, inspiren y potencien el desarrollo de la gastronomía chilena y sus protagonistas!.
